在家常烹饪中，炖鱼块是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常食用。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

准备食材

首先，准备好新鲜的鱼块。可以选择草鱼、鲤鱼或鲫鱼等适合炖煮的鱼类。将鱼块清洗干净后，用少许盐腌制片刻，这样可以去除腥味并增加风味。

此外，还需要准备一些辅料，如姜片、葱段、蒜瓣等，这些都能帮助去腥提香。同时，根据个人口味，还可以加入一些辣椒或者花椒，增添层次感。

烹饪步骤

1. 煎鱼块

在锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。这样做可以让鱼肉更加紧实，避免炖煮过程中散开。

2. 爆香调料

鱼块煎好后盛出备用，利用锅中的余油爆香姜片、葱段和蒜瓣，让香味充分释放出来。

3. 炖煮入味

将煎好的鱼块重新放回锅中，加入适量清水（水量以刚好没过鱼块为宜）。然后加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖约15-20分钟，直至汤汁浓稠且鱼肉完全熟透。

4. 收汁装盘

最后开大火稍微收一下汤汁，使味道更加浓郁。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入土豆块、胡萝卜片等蔬菜一起炖煮。

- 调味时要控制好咸淡，尤其是使用酱油时要注意用量，以免过咸影响整体风味。

通过以上简单的几步操作，一道美味可口的炖鱼块就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！