春天来了，田野间绿意盎然，艾草也在这时悄然生长。艾草不仅具有独特的清香，还富含多种营养成分，是制作传统美食的好材料。今天就来教大家做一道清新可口的艾草青团，既健康又美味。

所需食材：

- 糯米粉 300克

- 清水 200毫升

- 艾草叶 200克（新鲜或冷冻均可）

- 白砂糖 50克

- 食用碱 适量（用于焯烫艾草）

制作步骤：

第一步：准备艾草

1. 如果使用的是新鲜艾草，先将其洗净，去掉老梗和黄叶。

2. 将艾草放入锅中，加入清水煮沸，然后加入少许食用碱，继续煮约5分钟，直到艾草变得软烂。

3. 捞出艾草，用冷水冲洗干净，挤干水分后切碎备用。

第二步：制作艾草汁

1. 把处理好的艾草放入搅拌机中，加入少量清水搅打成细腻的艾草汁。

2. 过滤掉渣滓，保留艾草汁备用。

第三步：混合面团

1. 在一个大碗里，将糯米粉和白砂糖混合均匀。

2. 慢慢倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。

3. 根据需要可以适当调整水量，确保面团光滑有弹性。

第四步：包馅成型

1. 取一小块面团，搓圆压扁，包入自己喜欢的馅料（如红豆沙、芝麻馅等），然后收口捏紧，再次搓圆。

2. 将包好馅的青团放在铺了油纸的蒸盘上，保持一定间距以免粘连。

第五步：蒸制

1. 锅中加水烧开后，将装有青团的蒸盘放入蒸锅内，盖上盖子。

2. 用中小火蒸大约15-20分钟即可取出。

小贴士：

- 蒸好的青团表面可能会有些黏腻，可以用保鲜膜包裹后冷藏保存，口感更佳。

- 如果喜欢咸味，也可以尝试用腌菜、肉松等作为馅料。

这样一款简单易学、充满春天气息的艾草青团就做好啦！咬一口，淡淡的艾草香与糯米的软糯完美融合，让人回味无穷。无论是自家享用还是馈赠亲友，都是不错的选择哦！