在粤菜的烹饪中，调味料总是扮演着至关重要的角色。而港式虾籽酱油正是其中一款极具特色的调味品，它不仅能够提升菜肴的味道层次，还能为菜品增添一抹独特的风味。今天，我们就来一起探索如何制作这款美味的港式虾籽酱油。
首先，我们需要准备以下材料：
- 干虾籽 50克
- 生抽 300毫升
- 老抽 50毫升
- 白糖 30克
- 清水 200毫升
- 香葱 2根
- 姜片 3片
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理虾籽：将干虾籽放入清水中浸泡约1小时，使其充分吸水膨胀。然后用清水冲洗干净，去除杂质。
2. 炒制虾籽：在锅中加入少量油，加热后放入虾籽，用中小火慢慢翻炒，直到虾籽变得微黄且散发出香味。这一步是关键，炒得恰到好处可以让虾籽的味道更加浓郁。
3. 调配酱汁：将生抽、老抽、白糖和清水混合在一个小锅中，搅拌均匀。接着将炒好的虾籽连同香葱段和姜片一同放入锅中。
4. 慢火熬煮：将锅中的调料用小火慢慢熬煮约20分钟，期间需要不断搅拌以防粘锅。这样可以让虾籽的味道充分融入到酱油中。
5. 过滤与冷却：熬煮完成后，用细筛网过滤掉虾籽和香葱姜片，只保留清澈的酱油液。待其自然冷却后即可装瓶保存。
这款港式虾籽酱油非常适合用来蘸食白切鸡、蒸鱼或是凉拌菜肴，它那鲜美的味道定能让你的餐桌更加丰富多彩。希望你能尝试制作，并享受这份来自香港的传统美味！
