在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的川菜——包菜回锅肉的做法流程。这道菜色香味俱全，既有猪肉的鲜香，又有包菜的爽脆，非常适合家庭聚餐或是日常晚餐。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 五花肉：300克（选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉片才会更加香嫩）

- 包菜：半个（包菜要选新鲜的，叶子翠绿的为佳）

- 蒜苗：适量（增加风味）

- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 郫县豆瓣酱：一勺

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉放入锅中，加入足够的水和姜片，再倒入一些料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，直到五花肉熟透但不烂。煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。

第二步：准备蔬菜

包菜洗净后撕成小块，蒜苗切段，干辣椒剪成小段，大蒜切片备用。

第三步：炒制五花肉

锅中倒入适量植物油，加热后放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒。当五花肉片变得微微卷曲并呈现出金黄色时，盛出备用。

第四步：炒制配菜

锅中留底油，放入干辣椒段和蒜片爆香，接着加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。然后放入包菜块，大火快速翻炒至包菜变软但仍保持脆嫩。

第五步：混合炒制

将之前炒好的五花肉片重新倒回锅中，加入蒜苗段，调入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐调味。快速翻炒均匀，确保每一片肉和蔬菜都裹上酱汁。

第六步：出锅装盘

最后，检查一下味道是否合适，如果需要可以适当调整调料。确认无误后即可关火，将包菜回锅肉盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。

小贴士

1. 煮五花肉时不要煮得太烂，否则切片时容易散开。

2. 炒五花肉时一定要用小火慢慢煸炒，这样才能逼出多余的油脂，使肉片更加香而不腻。

3. 包菜不宜炒太久，保持其脆嫩口感是关键。

这道包菜回锅肉不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。希望你能尝试制作，并与家人一起享受这份美味！