在繁忙的生活节奏中，偶尔为自己准备一道别具风味的菜肴是一种放松和享受的方式。今天，我要分享的是一道融合了清新与浓郁的薄荷咖喱虾。这道菜不仅色彩诱人，而且味道层次丰富，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜大虾 500克
- 薄荷叶 一小把
- 咖喱粉 2汤匙
- 椰奶 200毫升
- 大蒜 3瓣，切片
- 生姜 一小块，切丝
- 辣椒 1个，切段（根据个人口味调整）
- 酸奶 100毫升
- 柠檬汁 1汤匙
- 盐 适量
- 橄榄油或植物油 2汤匙
接下来是制作步骤：
1. 处理虾：将大虾去壳去肠线，清洗干净后用少许盐腌制10分钟。
2. 炒香调料：锅中加热橄榄油，放入大蒜片、姜丝和辣椒段，小火炒至香味四溢。
3. 加入咖喱粉：倒入咖喱粉，快速翻炒均匀，避免糊锅。
4. 煮虾：将腌制好的虾放入锅中，翻炒至变色。
5. 调入椰奶：加入椰奶，转中火煮沸后，再加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。
6. 添加薄荷：最后加入新鲜的薄荷叶，稍微煮一下即可关火。
7. 调味：根据个人口味调整盐的用量。
这道薄荷咖喱虾可以搭配米饭或者面条一起食用，既美味又营养。薄荷的清香能够很好地中和咖喱的辛辣，使得整道菜更加清爽可口。希望你能尝试制作，并享受这份独特的美食体验！
