在众多的传统中式点心中，榨菜鲜肉月饼以其独特的风味深受人们喜爱。不同于常见的甜味月饼，这种咸口月饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，每一口都能让人回味无穷。如果你也想在家尝试制作这款美味，不妨跟着下面的步骤一起动手吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 面团部分：

- 中筋面粉：300克

- 温水：约150毫升

- 猪油（或植物油）：50克

- 盐：少许

- 馅料部分：

- 猪肉末：300克

- 榨菜：适量（根据个人口味调整）

- 生姜末：少许

- 葱花：适量

- 酱油：适量

- 料酒：少许

- 白糖：少许

- 食盐：适量

制作步骤

1. 制作面团

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入猪油和少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发大约30分钟。

2. 准备馅料

将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、酱油、料酒、白糖和食盐，搅拌均匀后腌制15分钟左右。接着将榨菜切碎，加入腌好的肉馅中混合均匀。

3. 包制月饼

将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30克左右。取一个小剂子擀成圆形薄片，包入适量的馅料，收口捏紧，再轻轻搓圆。

4. 烘烤

预热烤箱至180°C。将包好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，刷上一层蛋液（可以是全蛋或者只用蛋黄），放入烤箱中层，烤约25分钟即可。

小贴士

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在月饼表面撒上一些芝麻。

- 在包馅时要注意不要让馅料溢出，以免影响成品外观。

- 烤制过程中可以根据实际情况调整温度和时间，确保月饼表面金黄酥脆。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到自制的榨菜鲜肉月饼啦！无论是作为日常零食还是节日礼品，都是非常不错的选择。快邀请家人朋友一起来品尝这份家的味道吧！