大白菜是家常菜中常见的食材，它不仅价格实惠，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。无论是炖煮还是快炒，都能展现出它的美味与健康价值。今天就来分享一道简单又下饭的家常菜——炒大白菜的做法。

准备材料：

- 大白菜心 300克

- 干辣椒 2根（根据个人口味调整）

- 蒜末 适量

- 生抽 1勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 清洗处理

将买回来的大白菜心剥开，用清水反复冲洗干净，尤其是叶片之间的缝隙处。然后切成条状或片状，大小可以根据个人喜好决定。

2. 准备配料

把干辣椒切段备用；蒜剥皮后剁成蒜末。如果喜欢更浓郁的味道，可以再加入一些姜丝。

3. 热锅凉油

在锅里倒入适量的食用油，开小火加热至五成热时放入干辣椒段，稍微翻炒几下，让辣椒散发出香味但不要炒焦。

4. 爆香蒜末

接着加入蒜末继续翻炒，直到蒜末变成金黄色，这样能更好地激发蒜香。

5. 加入白菜翻炒

往锅里倒入切好的白菜，转为中大火快速翻炒。由于白菜水分较多，炒制过程中会自然出水，因此不需要额外加水。

6. 调味收汁

当白菜变软且颜色变得翠绿时，加入一勺生抽提鲜，并撒上少许盐进行调味。继续翻炒均匀，直至汤汁基本收干即可关火。

7. 装盘享用

最后将炒好的大白菜盛入盘中，一道色香味俱佳的家常版炒大白菜就完成了！

小贴士：

- 如果想要更加爽脆的口感，可以在下锅前用淡盐水浸泡白菜几分钟，这样既能去除农药残留，又能保持其清脆感。

- 对于怕辣的朋友，可以选择不放干辣椒或者减少用量，只用蒜末提味也是不错的选择。

这道炒大白菜做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐。搭配一碗白米饭，绝对是让人食欲大增的一道美味！快来试试吧～