每逢端午佳节，家家户户都会忙着包粽子，而广东粽子以其独特的风味和丰富的馅料闻名遐迩。不同于北方的甜粽，广东粽子以咸味为主，种类繁多，口感丰富。今天就来分享一款经典的广东咸肉粽的做法。

准备材料

- 糯米：500克

- 干粽叶：适量（新鲜粽叶也可以）

- 干香菇：10朵

- 干瑶柱：20克

- 咸蛋黄：8个

- 五花肉：300克

- 花生：100克

- 板栗：100克

- 生抽：50毫升

- 老抽：10毫升

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 香油：少许

制作步骤

1. 提前泡米和准备配料

将糯米提前浸泡4小时以上，这样可以让糯米充分吸水，煮熟后更加软糯。同时，将干香菇、干瑶柱用温水泡发，泡发后的水不要倒掉，留着备用。

五花肉切成小块，用生抽、老抽、白糖、胡椒粉、香油腌制至少2小时，让肉质入味。

咸蛋黄可以提前蒸熟或者用微波炉加热至半熟状态。

花生和板栗可以事先炒熟或煮熟备用。

2. 包粽子

将粽叶清洗干净并剪去硬梗部分，然后用热水煮一下，使其柔软且不易破损。取两片粽叶重叠成漏斗状，放入一勺糯米，再依次加入香菇、瑶柱、五花肉、咸蛋黄、板栗和花生等配料，最后再铺上一层糯米填满整个粽叶。

用手压实后，将粽叶包裹好，用绳子绑紧。注意不要绑得太紧，以免影响粽子的膨胀。

3. 煮粽子

将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水量要没过粽子。大火烧开后转小火慢煮约3小时。期间记得检查水量，避免干锅。

4. 出锅享用

煮好的粽子捞出晾凉，解开绳子即可食用。剥开粽叶，浓郁的香味扑鼻而来，糯米晶莹剔透，各种配料搭配得恰到好处，每一口都让人回味无穷。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煮粽子时加入一些泡发香菇的水。

- 粽叶的选择也很重要，新鲜粽叶清香自然，干粽叶则韧性更好。

- 包粽子时可以根据个人口味调整配料的比例，比如增加腊肠或者虾仁等。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出一盘美味的广东咸肉粽了。无论是自家享用还是馈赠亲友，都是非常不错的选择！快动手试试吧！