提到油焖大虾，这道菜色香味俱佳，是很多人喜爱的家宴菜肴之一。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 新鲜的大虾：500克（建议选用活蹦乱跳的基围虾）

- 生姜：3片

- 大蒜：5瓣

- 小葱：2根

- 食用油：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理大虾

1. 将新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。

2. 用牙签从虾的第二节背部挑出虾线，这样可以避免虾在烹饪过程中弯曲变形。

3. 洗净后沥干水分备用。

第二步：准备调料

1. 生姜切片，大蒜拍碎，小葱切成段备用。

第三步：炒制大虾

1. 热锅凉油，油温五成热时放入大虾，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

第四步：焖煮

1. 将煎好的大虾倒入锅中，加入适量清水，水量以没过大虾为宜。

2. 盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，直至汤汁浓稠。

第五步：收汁装盘

1. 打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻动大虾，让其均匀裹上酱汁。

2. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 煎虾时火候要适中，避免煎糊。

2. 收汁时注意不要烧干，保持汤汁的浓郁口感。

3. 如果喜欢更辣的口味，可以在爆香时加入一些干辣椒或辣椒粉。

按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱全的油焖大虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！