在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的卤牛肉汤不仅能驱散寒意，还能让人感受到家的温暖。今天就来分享一下这道简单又美味的卤牛肉汤的配方和制作方法。
所需食材：
- 牛肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 花椒 1茶匙
- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 清水 适量
步骤：
1. 准备工作：将牛肉切成大块，用清水浸泡约半小时去除血水。生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水处理：将牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。
3. 卤制过程：另起一锅，加入适量清水，放入焯过水的牛肉，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒。倒入料酒、生抽、老抽和冰糖。
4. 小火慢炖：盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约1.5至2小时，直到牛肉变得软烂入味。期间可以适当翻动牛肉，确保均匀受热。
5. 完成调味：待牛肉炖好后，根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多可开大火收浓一些。
6. 上桌享用：将卤好的牛肉切片装盘，淋上浓郁的汤汁即可上桌享用。
这道卤牛肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。希望这份简单的卤牛肉汤配方能给你的厨房带来更多的美味灵感！
