麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的麻婆豆腐。

首先，准备好所需的食材。主料当然是嫩豆腐一块，建议选择北豆腐或者内酯豆腐，口感更佳。辅料包括牛肉末（也可以用猪肉末代替）、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、葱花等。调料方面，生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油和适量的水或高汤是必不可少的。

接下来是处理豆腐。将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，加入少许盐，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。焯好后捞出备用。

然后开始炒肉末。热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入牛肉末，用中火煸炒至变色，再加入姜蒜末和花椒粉，翻炒出香味。这时候加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，让酱香充分释放出来。

接着倒入适量的清水或高汤，煮开后加入焯好的豆腐。轻轻翻动几下，让豆腐充分吸收汤汁。此时可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，再加一点糖提鲜，盐根据情况适量添加。

待汤汁略微收浓后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地包裹住豆腐。最后撒上葱花和少量花椒粉，增加香气和视觉效果。

一道香辣可口、鲜嫩滑爽的麻婆豆腐就完成了。这道菜的关键在于调味的平衡，既要突出麻辣味，又不能掩盖豆腐本身的鲜美。如果喜欢更辣一些，可以多放点辣椒或者辣椒粉。

总的来说，麻婆豆腐的做法并不复杂，只要选对食材、掌握好火候和调味比例，就能在家轻松做出地道的川味美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。快动手试试吧！