秋天是吃蟹的好时节，尤其是阳澄湖大闸蟹，肉质鲜嫩、膏黄满溢。很多人喜欢在酒楼点一份醉蟹，但其实在家也能轻松做出美味的醉蟹。今天就来分享一款简单又地道的家常做法，让你足不出户就能品尝到正宗的醉蟹风味。

一、准备食材

- 大闸蟹 4只（建议选择鲜活的）

- 黄酒 500ml（最好用绍兴黄酒）

- 冰糖 50克

- 姜片 10片

- 葱段 适量

- 酱油 2勺（可选）

- 盐 少许

> 小贴士： 如果没有黄酒，也可以用白酒代替，但味道会略有不同。

二、处理螃蟹

1. 清洗干净：将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，用刷子轻轻刷洗外壳和腹部。

2. 蒸熟备用：将螃蟹放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟至熟透，取出后稍微冷却。

3. 拆壳取肉：将螃蟹拆开，取出蟹肉和蟹黄，注意保留蟹壳，用于装盛。

三、调制醉汁

1. 烧热锅：在锅中加入少量油，放入姜片爆香。

2. 加黄酒：倒入黄酒，煮沸后加入冰糖，搅拌至完全融化。

3. 调味：根据个人口味加入少许酱油提味，再撒入葱段，关火静置片刻。

四、腌制醉蟹

1. 装盘：将拆好的蟹肉和蟹黄放入干净的玻璃容器或保鲜盒中。

2. 倒入醉汁：将调好的醉汁均匀淋在蟹肉上，确保每一块都浸润。

3. 冷藏腌制：盖上盖子，放入冰箱冷藏至少8小时，最好过夜，让味道更入味。

五、食用方法

醉蟹可以直接吃，口感鲜甜微醺，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。也可以稍微加热后食用，更加浓郁。

小贴士：

- 螃蟹一定要新鲜，死蟹不能食用。

- 醉蟹不宜存放太久，建议当天食用完毕。

- 可以根据个人喜好添加花椒、八角等调料，增加风味层次。

在家做醉蟹，不仅省钱，还能保证食材的新鲜与卫生。只要掌握好步骤，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的家常美食。这个秋天，不妨试试看吧！