在春节的团圆时刻，一顿丰盛的年饭总是不可或缺。而在这众多传统佳肴中，有一道既经典又富有创意的主食——什锦炒饭，以其色香味俱全的特点，成为许多家庭餐桌上的“明星”菜品。

什锦炒饭，顾名思义，就是将多种食材巧妙搭配在一起，通过翻炒的方式，让每一粒米饭都裹上丰富的味道。它不仅保留了米饭的香糯口感，还融合了蔬菜、肉类、海鲜等多种食材的鲜美，营养均衡，令人食欲大开。

制作这道菜并不复杂，关键在于选材和火候。首先，选用隔夜米饭，这样炒出来的饭更加松散不粘锅。接着，准备一些常见的配菜：胡萝卜、青豆、玉米粒、鸡蛋、火腿、虾仁等，这些食材色彩丰富，既能提升视觉效果，也能带来不同的口感层次。

炒制时，先将鸡蛋打散，放入热油中炒至半熟后盛出备用。接着，加入适量的油，将胡萝卜丁、青豆、玉米粒等蔬菜炒至断生，再加入火腿丁和虾仁，翻炒几下，最后倒入米饭，用铲子不断翻动，让米饭与配料充分混合。最后，加入适量的盐、胡椒粉、少许酱油调味，再将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

这道什锦炒饭不仅做法简单，而且可以根据个人口味灵活调整食材，比如加入培根、鸡肉、香菇等，做出属于自己的特色版本。无论是作为年夜饭的主食，还是春节期间的便餐，它都能带来满满的幸福感。

在这个辞旧迎新的日子里，一碗热腾腾的什锦炒饭，不仅承载着家的味道，也寄托着对新一年的美好期盼。让我们围坐一桌，品尝这道充满烟火气的美味年饭，迎接一个幸福安康的新年！