在东北的饮食文化中，林蛙是一道极具地方特色的美食，尤其是在秋季，林蛙肥美，是制作佳肴的好时节。而“酱焖林蛙”则是一道将传统烹饪手法与地方风味完美结合的经典菜肴。今天，就来分享一下这道地道美味的家常做法。

一、食材准备

- 林蛙 500克（建议选用野生林蛙，肉质更紧实）

- 黄豆酱 2大勺

- 豆瓣酱 1小勺（可选，增加层次感）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2个（根据口味调整）

- 料酒 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 半小勺（上色用）

- 白糖 1小勺

- 清水 适量

- 食用油 适量

二、处理林蛙

1. 林蛙买回来后，先进行清洗，去除内脏和头部。

2. 用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 如果林蛙较大，可以切成块状，方便入味。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜片、大蒜和干辣椒炒香。

2. 放入处理好的林蛙，快速翻炒至表面微黄。

3. 加入料酒，去腥增香。

4. 接着加入黄豆酱和豆瓣酱，继续翻炒均匀，让林蛙充分裹上酱香。

5. 倒入适量清水，水量以刚好没过林蛙为宜。

6. 加入生抽、老抽和白糖，调味提鲜。

7. 大火烧开后，转小火慢炖约15分钟，让林蛙充分吸收酱汁。

8. 待汤汁收至浓稠时，即可关火出锅。

四、装盘与享用

将酱焖林蛙盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是下饭的绝佳选择。

五、小贴士

- 林蛙最好选用新鲜的，口感更佳。

- 酱料可根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以多加黄豆酱。

- 炖制过程中注意火候，避免烧干或糊底。

酱焖林蛙不仅是一道美味的家常菜，更是东北人对自然馈赠的尊重与热爱的体现。如果你也喜欢这种带有浓郁酱香的菜肴，不妨尝试一下这道做法，或许会成为你餐桌上的新宠。