清炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能补充人体所需的蛋白质和钙质。虽然做法看似简单，但要真正做出一碗汤色清澈、肉质软烂、味道醇厚的清炖排骨，还是需要一些小技巧的。

一、食材准备

1. 排骨：500克左右，建议选择肋排或小排，肉质较嫩。

2. 姜片：3-4片，去腥增香。

3. 葱段：适量，增加香气。

4. 料酒：1-2汤匙，去腥提味。

5. 清水：约1500毫升（根据锅具大小调整）。

6. 盐：适量，最后调味用。

7. 白胡椒粉（可选）：少许，提升汤的鲜味。

二、制作步骤

1. 排骨处理

将排骨洗净后，放入冷水锅中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟。捞出后用温水冲洗干净，这样可以去除血水和杂质，使汤更清澈。

2. 煮汤

将焯好水的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（以没过排骨为宜）。放入姜片和葱段，再加一勺料酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。

3. 炖煮时间

一般情况下，清炖排骨需要炖煮1小时至1.5小时，直到排骨变得软烂，汤色呈乳白色。期间注意观察水量，避免烧干。

4. 调味

待排骨炖至软烂后，加入适量盐和少许白胡椒粉调味。如果喜欢清淡口味，也可以不加盐，最后根据个人喜好调整。

5. 出锅享用

炖好后，盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 使用砂锅或电炖锅，能让汤更加浓郁。

- 不建议中途加水，否则会影响汤的鲜美度。

- 若想增加风味，可在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞，既养生又美味。

四、营养价值

清炖排骨富含蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质，尤其是钙含量较高，有助于强健骨骼。同时，汤汁清淡，适合老人、儿童及体弱者食用。

结语：

清炖排骨不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。只要掌握好火候和调料，就能轻松做出一碗令人回味无穷的炖汤。无论是寒冷的冬日，还是疲惫的夜晚，一碗热腾腾的清炖排骨，总能带来满满的温暖与满足感。