【香河肉饼怎么做】香河肉饼是源自河北香河地区的一种传统面食，以其外皮酥脆、内馅鲜美而深受人们喜爱。制作香河肉饼不仅讲究面团的和制，还注重馅料的调配与煎制技巧。以下是对“香河肉饼怎么做”的详细总结，包括材料准备、步骤说明及关键技巧。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以10个肉饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 1个（约100克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。 |
| 2 | 调馅：将猪肉末放入碗中，加入切碎的洋葱、大葱、生姜末，再加入酱油、盐、香油、花椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个约50克，擀成中间厚边缘薄的圆饼。 |
| 4 | 包馅：在饼皮中央放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压平。 |
| 5 | 煎制：平底锅加热后刷一层食用油，放入肉饼，小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
三、关键技巧
- 面团要柔软：和面时水要分次加入，确保面团不粘手，口感更佳。
- 肉馅要细腻：猪肉末尽量剁得细一些，口感更好。
- 煎饼火候要适中：避免大火导致外焦里生，小火慢煎更易熟透。
- 可添加配料：如喜欢口感丰富，可在肉馅中加入少许木耳或胡萝卜丁。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香河风味的肉饼。无论是作为早餐还是午餐，都是一道美味又实惠的选择。
