【四川椒麻鸡的做法与步骤】四川椒麻鸡是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配花椒、辣椒等调料，经过腌制和烹饪后，味道层次分明，是下饭的佳品。
以下是制作四川椒麻鸡的详细做法与步骤总结：
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 花椒 | 1小把（约10克） |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 2 | 准备配料：干辣椒剪段，生姜切片，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。 |
| 4 | 炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，翻炒至变色。 |
| 5 | 加入姜蒜：放入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。 |
| 6 | 调味收汁：加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后关火。 |
| 7 | 装盘撒芝麻：将炒好的椒麻鸡盛入盘中，撒上少许熟芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 椒麻味的关键在于花椒的使用，炒香后再加其他调料更能突出其风味。
- 可根据个人口味添加少量白糖提鲜，使味道更平衡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的四川椒麻鸡了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，带来满满的川味体验。
