【土家酱香饼的做法】土家酱香饼是湖北恩施一带的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的酱香饼。以下是对土家酱香饼做法的总结与详细步骤。
一、
土家酱香饼主要由面团和酱料组成，面团需要经过发酵、擀制、折叠等步骤，使饼体层次分明，口感酥脆；酱料则由多种调料调制而成，赋予饼独特的香味。制作过程中要注意面团的发酵时间和火候控制，以保证成品的口感和风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、温水250ml、酵母5g、盐5g、食用油适量、鸡蛋1个（可选） 酱料：甜面酱3勺、辣椒酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、芝麻酱1勺、花椒粉少许、葱花适量、香油少许 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水和鸡蛋，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时） |
| 3. 制作酱料 | 将甜面酱、辣椒酱、生抽、老抽、芝麻酱、花椒粉、香油混合均匀，加入葱花拌匀备用 |
| 4. 擀面与折叠 | 发好的面团排气后分成小剂子，每个剂子擀成圆薄片，抹上一层食用油，撒上少许盐，然后对折再叠起，形成多层结构 |
| 5. 煎制 | 平底锅加热，放入适量油，将折叠好的面饼放入锅中，小火煎至两面金黄，表面刷一层酱料，盖上锅盖焖1-2分钟 |
| 6. 出锅装盘 | 煎好后取出，切成小块即可食用 |
三、小贴士
- 面团发酵时，温度不宜过高，以免影响口感。
- 酱料可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 煎饼时火候要适中，避免外焦内生。
- 可搭配豆浆或米粥一起食用，更显地道风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的土家酱香饼了。不仅适合早餐，也是一道美味的小吃选择。快动手试试吧！
