【香芋排骨做法】香芋排骨是一道色香味俱全的家常菜，口感软糯香甜，搭配鲜嫩的排骨，营养丰富且味道独特。以下是制作香芋排骨的详细步骤和所需材料，适合家庭烹饪使用。
一、
香芋排骨的主要食材是香芋和排骨，通过炖煮的方式让香芋充分吸收肉汁，口感更加浓郁。在准备过程中需要注意香芋的处理方式，避免其氧化变黑；同时，排骨需要提前焯水去腥，以保证成菜的口感和味道。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g、香芋 300g |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 3瓣、干辣椒 1个（可选）、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用 2. 香芋去皮切块，泡水防止氧化 3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入排骨翻炒 4. 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀 5. 加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟 6. 加入香芋块，继续炖煮15分钟至香芋软烂 7. 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 香芋去皮后最好立即泡在水中，避免氧化变黑。
- 排骨焯水时可加入几片姜，有助于去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或八角提味。
- 香芋不宜炖煮过久，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的香芋排骨，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。快来试试吧！
