【芋头扣肉的做法】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯香浓，肥而不腻，深受许多家庭的喜爱。这道菜以五花肉和芋头为主料，通过炖煮、蒸制等步骤制作而成，味道浓郁，适合搭配米饭食用。
以下是对“芋头扣肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 五花肉、芋头、葱姜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶 |
| 处理食材 | 五花肉焯水去腥，芋头切块备用 |
| 炖煮五花肉 | 加入调料和香料，小火慢炖至软烂 |
| 摆盘 | 将芋头铺底，放上五花肉，再淋上汤汁 |
| 蒸制 | 上锅蒸熟，使味道更融合 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 五花肉500克
- 芋头300克
- 葱段、姜片适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶
2. 处理食材
- 五花肉洗净后切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 芋头去皮，切成厚片或小块，用清水浸泡防止氧化变黑。
3. 炖煮五花肉
- 锅中加少量油，放入五花肉煎至两面微黄，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
- 倒入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质酥软。
4. 加入芋头
- 待五花肉炖好后，加入芋头块，继续炖煮10-15分钟，让芋头充分吸收汤汁的味道。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 摆盘与蒸制
- 取一个深碗或蒸盘，先铺一层芋头，再放上炖好的五花肉。
- 最后将炖肉的汤汁倒入碗中，盖上盖子或保鲜膜。
- 放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，使味道更加融合。
6. 装盘食用
- 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 芋头可提前用盐水浸泡，避免变色。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖肉时加入少量猪油。
- 蒸制时间不宜过长，以免芋头过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芋头扣肉了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的经典选择。
