【香酥芝麻烧饼的做法和配方】香酥芝麻烧饼是一道传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，撒上芝麻后香气扑鼻，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好比例与技巧是关键。以下是对香酥芝麻烧饼的详细做法与配方总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 食用油 | 50克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团。
2. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 排气分剂：发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分成小剂子（每个约50克）。
4. 擀皮：将小剂子擀成圆薄片，边缘略厚。
5. 包芝麻：在面片中间撒上适量芝麻，然后对折捏紧边缘。
6. 二次醒发：将包好的烧饼放在烤盘上，静置15分钟。
7. 烘烤：烤箱预热至200℃，放入烧饼烘烤15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母更好地激活，提升发酵效果。
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 烘烤时可刷一层蛋液，使烧饼更加香脆。
- 芝麻可提前炒香，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的芝麻烧饼了。不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心，既健康又美味。
