【土豆大盘鸡的做法】土豆大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在西北地区广为流传。这道菜以鸡肉为主料，搭配土豆、辣椒等食材，口味鲜香浓郁，肉质酥烂入味，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需材料和烹饪时间，方便大家参考。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的鸡腿或鸡胸肉，搭配土豆、干辣椒、葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：鸡肉切块焯水去腥，土豆去皮切块，辣椒剪段备用。
3. 炒制配料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
4. 炖煮鸡肉：加入鸡肉翻炒至变色，加料酒、生抽、老抽调味。
5. 加入土豆：倒入土豆块，加适量水炖煮至软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
三、烹饪时间表
| 步骤 | 时间（分钟） |
| 准备食材 | 10 |
| 焯水鸡肉 | 5 |
| 炒制配料 | 3 |
| 炖煮鸡肉 | 10 |
| 加入土豆炖煮 | 15 |
| 收汁装盘 | 5 |
| 总计 | 48 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味可口的土豆大盘鸡了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出地道的大盘鸡！
