【大蒜炒猪肝做法】大蒜炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感好，而且对补血、养肝有一定的帮助。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
大蒜炒猪肝的关键在于选材新鲜、处理得当以及火候掌握。猪肝需提前浸泡去腥，切片后腌制更入味；大蒜要切片或拍碎，增加香味。烹饪时先炒香蒜片，再加入猪肝快速翻炒，最后调味即可。注意不要炒过头，以免猪肝变老影响口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 大蒜炒猪肝 |
| 主要食材 | 猪肝、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油 |
| 准备工作 | 1. 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水 2. 洗净后加料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟 3. 大蒜切片或拍碎，姜切丝 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅冷油，放入蒜片爆香 2. 加入姜丝炒出香味 3. 放入腌好的猪肝快速翻炒 4. 炒至猪肝变色后加少许盐和生抽调味 5. 炒匀后出锅装盘 |
| 小贴士 | 1. 猪肝不宜炒太久，否则口感粗糙 2. 可根据口味加入少量糖提鲜 3. 炒前可加一点淀粉拌匀，使猪肝更嫩滑 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、铁元素，有助于补血、护肝 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的“大蒜炒猪肝”了。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
