【五花肉炖茄子怎么做】五花肉炖茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“五花肉炖茄子怎么做”的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 五花肉炖茄子 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 主料 | 五花肉、茄子 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐等 |
| 口味 | 香浓、咸鲜、微辣 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
二、具体步骤（简要总结）
1. 准备食材：将五花肉切块，茄子切段，姜蒜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入五花肉翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量酱油、料酒、盐等调料，倒入清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入茄子：待五花肉炖至半熟时，放入茄子继续炖煮，直至茄子变软入味。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 选材建议 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；茄子选择嫩一点的，不易发黑。 |
| 焯水技巧 | 焯水时加点料酒能有效去腥，同时让肉质更紧实。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火慢炖，能让五花肉更加酥烂入味。 |
| 汤汁处理 | 若喜欢浓郁汤汁，可适当收汁，但不要过干。 |
四、总结
五花肉炖茄子是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是一个不错的选择。
