【清蛋糕怎么做】清蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种以鸡蛋、糖、面粉为主要原料，不添加黄油或奶油的轻盈蛋糕。因其口感松软、味道纯正，深受许多烘焙爱好者的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备（6寸蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 30ml |
| 玉米油 | 20ml |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃，同时在模具底部铺上烘焙纸，方便脱模。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个碗中备用。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地拌匀，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，170℃烤30-35分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却脱模
烤好后取出，放在网架上冷却10分钟后脱模。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋清打发要充分 | 蛋白霜打发不到位会导致蛋糕塌陷 |
| 面糊不要过度搅拌 | 避免消泡，影响蓬松度 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度可能略有差异 |
| 冷却后再脱模 | 避免蛋糕变形或粘连 |
四、小贴士
- 清蛋糕适合搭配水果、奶油或果酱食用，口感更丰富。
- 如果想要更香甜的风味，可以在面糊中加入少许香草精或柠檬皮屑。
- 初学者建议使用6寸模具，更容易掌握火候和时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款松软可口的清蛋糕了。只要注意细节，就能让每一口都充满幸福感。
