【乳扇是什么】乳扇，是一种传统的乳制品，主要流行于中国云南、西藏等地。它以牛乳或羊乳为原料，经过发酵、凝固、压制成型等工艺制作而成，具有独特的风味和营养价值。乳扇不仅是当地居民日常饮食中的一部分，也常作为伴手礼或旅游特产受到游客喜爱。
乳扇的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 乳扇 |
| 类别 | 乳制品（发酵乳制品） |
| 主要原料 | 牛乳/羊乳 |
| 产地 | 云南、西藏等地区 |
| 制作工艺 | 发酵、凝固、压模、晾干 |
| 风味特点 | 咸香浓郁、略带酸味 |
| 口感 | 软硬适中，可咀嚼 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
| 食用方式 | 直接食用、烤制、泡水、入菜 |
| 文化意义 | 地方特色食品，传统美食代表 |
乳扇的制作过程简述
1. 选奶：选用新鲜的牛乳或羊乳，确保乳质纯净。
2. 发酵：将乳液进行自然或人工发酵，使其产生酸味。
3. 凝固：通过加酸或酶使乳液凝固成块状。
4. 压模：将凝固后的乳块放入模具中压制成形。
5. 晾干：将成型的乳扇放在通风处晾干，使其变硬并保留风味。
乳扇的食用与文化
乳扇不仅是一种食物，更是云南、西藏等地民族文化的重要组成部分。在一些少数民族聚居区，乳扇常用于节庆、祭祀或待客。近年来，随着旅游业的发展，乳扇也成为许多游客购买的特色食品之一。
此外，乳扇还可以搭配茶叶饮用，或作为点心直接食用，其独特的口感让人回味无穷。
小结
乳扇作为一种传统的乳制品，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。无论是作为日常小吃还是地方特产，乳扇都承载着浓厚的地方文化和历史底蕴。如果你有机会到云南或西藏旅行，不妨尝试一下这道美味的乳制品。
