【拔丝白薯怎么做】拔丝白薯是一道经典的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，糖丝拉出时非常有成就感。虽然名字叫“白薯”，但其实它通常使用的是红薯或地瓜制作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 白薯（红薯） | 500克 |
| 食用油 | 适量 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 30毫升 |
| 熟面粉 | 20克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白薯去皮，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入白薯块炸至表面微黄，捞出沥干油分。 |
| 3 | 另起锅，加入白砂糖和清水，小火加热至糖完全融化，开始熬糖浆。 |
| 4 | 当糖浆呈琥珀色时，加入少量熟面粉搅拌均匀，使糖浆更加浓稠。 |
| 5 | 将炸好的白薯块倒入糖浆中，快速翻炒，使每一块都裹上糖衣。 |
| 6 | 趁热盛入盘中，可撒少许芝麻增加口感和美观。 |
| 7 | 等糖浆稍微凝固后，即可拉丝食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆浓度 | 糖浆太稀不易挂住白薯，太稠则影响口感，需掌握好火候。 |
| 炸白薯 | 炸制时间不宜过长，以免内部变硬，影响口感。 |
| 拉丝时机 | 糖浆温度过高容易焦化，温度过低则不易拉丝，建议趁热食用。 |
| 食材选择 | 使用新鲜红薯效果最佳，老红薯易发柴，不适合做拔丝。 |
总结
拔丝白薯看似简单，但关键在于糖浆的熬制和炸薯的火候控制。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出外酥内软、拉丝不断的美味甜点。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。
