【家常焖酥鱼的做法】焖酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香辣入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些细节，就能做出美味可口的焖酥鱼。
一、
焖酥鱼的做法并不复杂，主要分为准备食材、腌制处理、煎炸定型、焖煮入味几个步骤。选择新鲜的鱼肉是关键，建议使用草鱼或鲫鱼等肉质较紧实的鱼类。在烹饪过程中，注意控制油温，避免鱼肉过焦；同时，调料的搭配要合理，以咸鲜为主，适当加入辣椒、姜蒜等提味，使整道菜更加丰富。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 鱼（约500克）、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、清水 | 鱼要新鲜，去鳞去内脏，洗净沥干 |
| 2. 腌制鱼 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 | 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鱼，小火煎至两面金黄 | 煎鱼时不要频繁翻动，防止鱼皮破损 |
| 4. 调味焖煮 | 倒入适量生抽、老抽、白糖、盐、干辣椒、葱段、姜片，加水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟 | 根据鱼的大小调整焖煮时间 |
| 5. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可 | 可根据口味调整汤汁的浓稠度 |
三、小贴士
- 焖酥鱼最好选用肉质较厚的鱼，如草鱼、鲫鱼等。
- 煎鱼前可在鱼表面拍一层薄淀粉，有助于锁住水分，口感更佳。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入花椒或小米辣。
- 焖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常焖酥鱼了。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
