【呈味核苷酸二钠】呈味核苷酸二钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于调味品、方便食品、肉制品和速冻食品中。它属于增鲜剂的一种，主要作用是增强食物的鲜味，使口感更加丰富。该物质由肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠按一定比例混合而成，能够与其他鲜味物质协同作用，提升整体风味。
在实际应用中，呈味核苷酸二钠因其良好的溶解性和稳定性，常被用于汤料、酱料、调味粉等产品中。它不仅能够改善食物的风味，还能在一定程度上减少其他调味品的使用量，从而降低盐分摄入，符合现代健康饮食的趋势。
以下是关于呈味核苷酸二钠的一些基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 呈味核苷酸二钠 |
| 英文名称 | Disodium Inosinate and Disodium Guanylate |
| 分子式 | C₁₀H₁₄N₄O₈Na₂（肌苷酸二钠） C₁₀H₁₄N₄O₈Na₂（鸟苷酸二钠） |
| CAS号 | 142-65-0（肌苷酸二钠） 143-74-8（鸟苷酸二钠） |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 使用范围 | 食品加工、调味品、方便食品等 |
| 功能 | 增鲜、增强风味 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS） |
| 添加量 | 根据产品需求，通常为0.1%-0.5% |
需要注意的是，虽然呈味核苷酸二钠在食品工业中具有重要地位，但过量摄入可能对部分人群产生不良影响，特别是对痛风患者或肾功能不全者，建议适量食用并关注自身健康状况。在日常生活中，消费者应理性看待食品添加剂，选择正规渠道生产的产品，以确保食品安全与健康。
