【超下饭的酱焖平鱼的做法】酱焖平鱼是一道非常下饭的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的酱焖平鱼。
一、
酱焖平鱼是用平鱼为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调料进行焖煮而成的一道菜肴。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保鱼肉入味且不柴。通过合理的腌制和焖煮，可以最大程度地保留鱼肉的鲜美，并让酱汁充分渗透。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道主菜。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 平鱼 | 2条（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
1. 处理鱼：将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入平鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
6. 焖鱼：放入煎好的平鱼，盖上锅盖小火焖煮8-10分钟。
7. 收汁：开盖大火收汁，让鱼肉充分吸收酱汁，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加豆瓣酱或酱油的量。
- 焖煮时间根据鱼的大小调整，确保鱼肉熟透不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“超下饭的酱焖平鱼”，不仅味道好，而且营养丰富，是餐桌上的明星菜品。快试试看吧！
