【东坡肉制作步骤文字】东坡肉是一道经典的中式传统菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜起源于宋代大文豪苏轼（号东坡居士），因此得名“东坡肉”。下面将从选材到成品的全过程进行总结，并以表格形式展示详细的制作步骤。
一、东坡肉制作步骤总结
1. 选材准备：选用五花肉，肥瘦相间，质地紧实。
2. 切块处理：将五花肉切成大小均匀的方块，便于入味和炖煮。
3. 焯水去腥：用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫。
4. 炒糖色：在锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色。
5. 上色入味：将焯好水的肉块倒入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
6. 调味炖煮：加入生抽、老抽、黄酒、香料等，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁装盘：待肉质酥软后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后装盘即可。
二、东坡肉制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用三层五花肉，肥瘦适中 |
| 2 | 切块 | 建议切成3cm见方的小块 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，加姜片、料酒去腥 |
| 4 | 炒糖色 | 小火慢炒，避免焦糊 |
| 5 | 上色 | 肉块翻炒均匀，裹上糖色 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮等香料 |
| 7 | 收汁 | 待肉熟透后，大火收汁，使酱汁浓郁 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道正宗的东坡肉。虽然过程稍显繁琐，但只要耐心操作，便能享受到这道经典美食的独特风味。
