【蚕豆炒鸡蛋做法】蚕豆炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在春夏之交时非常受欢迎。它不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和多种维生素。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并附上所需材料与步骤的表格，方便查阅。
一、菜品简介
蚕豆炒鸡蛋属于中式家常菜，主要以新鲜蚕豆和鸡蛋为主料，搭配适量的调料，快速翻炒而成。其特点是色泽鲜亮、口感清爽、营养均衡，适合全家人食用。
二、所需材料与做法总结
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蚕豆 | 200克 | 去壳后使用 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数增减 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材
- 蚕豆去壳，洗净后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，加入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒蚕豆
- 锅中再加少许油，放入焯好的蚕豆，中火翻炒几下。
4. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蚕豆一起翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐、少许生抽提鲜，撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 蚕豆焯水可去除部分豆腥味，同时更易熟。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更好。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或青椒丝同炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“蚕豆炒鸡蛋”了。这道菜不仅适合日常家常，也适合宴客时作为一道清爽的小菜。快动手试试吧！
