【干烧鱼的家常做法】干烧鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜香入味、肉质嫩滑而著称。这道菜在家庭中制作起来并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的干烧鱼。以下是干烧鱼的家常做法总结，方便大家快速查阅和操作。
一、干烧鱼家常做法总结
干烧鱼的做法主要分为以下几个步骤：选材、准备、腌制、煎鱼、调味、收汁。关键在于掌握好火候和调料比例，确保鱼肉不碎、味道浓郁。
二、干烧鱼家常做法详细步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜的鱼（如鲫鱼、草鱼、鲤鱼等），约500克左右。鱼要处理干净，去鳞、去内脏、去头尾。 |
| 2 | 腌制 | 鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟。 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅凉油，放入鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4 | 炒香料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒炒香。 |
| 5 | 加调料 | 加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、清水，搅拌均匀。 |
| 6 | 炖煮 | 放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，使鱼身裹上浓郁的酱汁。 |
| 8 | 装盘 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 鱼煎之前一定要擦干水分，避免油溅。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼，以免鱼肉破碎。
- 可根据个人口味调整辣度或甜度。
- 干烧鱼适合搭配米饭，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干烧鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让调料充分渗透，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
