【红烧咸鱼块的做法】红烧咸鱼块是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，咸中带甜，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要掌握好火候和调味的平衡，才能让咸鱼块既不腥也不柴。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜或腌制好的咸鱼块，提前用清水浸泡去盐。
2. 处理咸鱼：将咸鱼切块后焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角等香料爆香。
4. 翻炒入味：加入咸鱼块翻炒，加入酱油、糖、料酒等调味料。
5. 炖煮收汁：加适量清水，小火慢炖至汤汁浓稠，最后大火收汁即可。
整个过程大约需要30分钟，操作简单，适合家庭制作。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 咸鱼块 | 500 | 建议选用带皮的咸鱼，口感更佳 |
| 生姜 | 10 | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加香味 |
| 葱段 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，可适量加老抽调色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 300ml | 烧开后倒入炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
三、小贴士
- 咸鱼块在烹饪前最好先焯水，去除多余盐分和腥味。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 红烧时可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧咸鱼块了。
