【腐乳的介绍】腐乳，又称豆腐乳、乳腐、酱腐，是一种传统的发酵豆制品食品。它以黄豆为主要原料，经过浸泡、煮制、点卤、压制成型、发酵等多道工序制作而成。腐乳不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和独特的风味，深受人们喜爱。
腐乳在中国各地均有生产，不同地区的腐乳在口味、颜色、质地等方面各具特色。常见的有红腐乳、白腐乳、青腐乳（如臭豆腐乳）等。腐乳不仅可以作为佐餐小菜，还可以用于烹饪，增加菜肴的香味和口感。
腐乳的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 腐乳、豆腐乳、酱腐 |
| 英文名称 | Fermented tofu、Bean curd cheese |
| 主要原料 | 黄豆 |
| 制作工艺 | 浸泡、煮制、点卤、压模、发酵 |
| 常见种类 | 红腐乳、白腐乳、青腐乳（臭腐乳） |
| 风味特点 | 香浓、咸鲜、微辣或微苦 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、钙、铁等 |
| 食用方式 | 直接食用、拌菜、炒菜、调味 |
| 地区特色 | 江苏、湖南、四川、福建等地均有代表性产品 |
腐乳不仅是一种美味的食品，也承载着中国饮食文化的传统与智慧。随着现代食品工业的发展，腐乳的生产工艺不断改进，品质更加稳定，种类也日益丰富。无论是传统家庭制作还是工业化生产，腐乳都以其独特的风味和健康价值，继续受到消费者的青睐。
