【排骨腩肉煲的做法是什么】一、
“排骨腩肉煲”是一道家常炖菜，结合了排骨的鲜香和腩肉的软糯，口感丰富，营养均衡。这道菜在南方地区尤为受欢迎，尤其适合秋冬季节食用。制作过程中需要注意火候控制、食材搭配以及调味的平衡。下面将详细列出排骨腩肉煲的具体做法，帮助你轻松掌握这道美味。
二、具体做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨300克、腩肉（五花肉）300克、姜片3-4片、蒜瓣2-3粒、葱段适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖少许、清水适量 |
| 2. 腌制处理 | 将排骨和腩肉分别洗净，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐腌制10-15分钟，让肉更入味 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入排骨和腩肉，焯水2-3分钟，捞出后用温水冲洗干净，去除血沫 |
| 4. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入排骨和腩肉翻炒至微黄 |
| 5. 加入酱料 | 倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色 |
| 6. 加水炖煮 | 加入足够的热水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠即可关火 |
| 8. 摆盘享用 | 撒上葱段，盛出装盘，可搭配米饭或面条食用 |
三、小贴士
- 排骨和腩肉可以按个人喜好调整比例，喜欢瘦肉可多放排骨，喜欢肥肉则增加腩肉。
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味，提升口感。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，味道也更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又下饭的排骨腩肉煲。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。
