【湖南特产猪血豆腐做法】猪血豆腐是湖南地区非常有特色的一种传统食品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受当地人喜爱。制作过程虽然看似简单，但其中的细节却直接影响最终的味道和质地。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜猪血 | 500g | 建议选用新鲜、无异味的猪血 |
| 石膏粉 | 10g | 用于凝固猪血，需提前用冷水调匀 |
| 盐 | 5g | 调味与防腐 |
| 水 | 300ml | 用于稀释猪血及调制石膏水 |
| 香料 | 少量（如八角、桂皮等） | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪血倒入干净容器中，加入适量水搅拌均匀，去除杂质。 |
| 2 | 将石膏粉用少量冷水调成糊状，静置几分钟后备用。 |
| 3 | 将调好的石膏水缓慢倒入猪血液中，边倒边搅拌，使猪血充分混合。 |
| 4 | 待猪血凝固后，将其倒入模具中，轻轻压实，放入蒸锅中蒸约20分钟。 |
| 5 | 取出冷却后脱模，切成适当大小即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪血选择 | 必须选用新鲜猪血，避免使用冷冻或变质猪血 |
| 石膏用量 | 石膏过多会导致豆腐过硬，过少则不易凝固 |
| 搅拌方式 | 搅拌时要轻柔，避免产生气泡影响成品口感 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，否则会影响猪血豆腐的嫩度 |
| 存储方式 | 制作完成后应尽快食用，或冷藏保存，避免变质 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在蒸制过程中加入少量香料，如八角、葱姜等。
- 猪血豆腐可煎、炒、煮、炖，是湘菜中常见的食材之一。
- 初次尝试制作时，建议先少量制作，掌握好火候和比例后再批量生产。
通过以上步骤和注意事项，您就可以在家轻松制作出地道的湖南特产猪血豆腐了。不仅味道独特，而且富含铁元素，是一道健康又美味的传统小吃。
