【酱焖黄花鱼怎么做】酱焖黄花鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，以黄花鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成，口感鲜香入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、菜品简介
酱焖黄花鱼是北方地区常见的家常菜之一，尤其在山东、河北等地非常受欢迎。其特点是酱香浓郁、鱼肉嫩滑，烹饪过程中通过“酱”来提味，使整道菜更加美味可口。做法简单，适合家庭操作。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 黄花鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄花鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入黄花鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香。 |
| 4 | 加入煎好的黄花鱼，倒入料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色。 |
| 6 | 倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 8 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。 |
| 9 | 收汁后装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 |
四、小贴士
- 黄花鱼选用新鲜的更佳，口感更嫩。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 如果喜欢酱汁多一些，可以适当增加水量。
- 可根据个人口味添加辣椒或八角等香料。
五、总结
酱焖黄花鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了鱼的鲜美，还通过酱香提升了整体风味。掌握好火候与调味比例，就能轻松做出一道让人食欲大开的佳肴。无论是日常餐桌还是待客宴席，都是不错的选择。
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