【总督豆腐的做法】总督豆腐是一道源自中国地方的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“总督豆腐的做法”的详细总结。
一、总督豆腐简介
总督豆腐是一种以豆腐为主料，搭配多种配料和调味品制成的家常菜。其名称可能源于历史上某位总督对这道菜的喜爱或推广，但具体来源尚无确切记载。该菜通常选用嫩豆腐，搭配肉末、香菇、青菜等食材，通过炖煮的方式制作而成，口感滑嫩，香味浓郁。
二、总督豆腐的主要材料与做法步骤
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 嫩豆腐1块（约300克）、猪肉末50克、干香菇2朵、青菜适量、葱姜蒜少许 |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、糖少许、料酒1汤匙、淀粉适量、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味； 2. 干香菇泡发后切丁，青菜洗净备用； 3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色； 4. 加入香菇丁翻炒，再加入豆腐块轻轻翻炒； 5. 加入适量清水，调入生抽、老抽、盐、糖、料酒； 6. 煮开后转小火炖煮5分钟； 7. 最后加入青菜，淋入水淀粉勾芡即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更容易吸收汤汁，口感更佳。
- 炒肉末时可加入少许料酒去腥增香。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免过稠或过稀。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等，增加营养和口感层次。
四、总结
总督豆腐是一道兼具美味与健康的家常菜，制作过程简单，食材常见，非常适合家庭日常食用。通过合理的搭配与调味，不仅能提升豆腐的风味，还能让整道菜更加丰富多样。掌握好基本做法后，可以根据自己的喜好进行创新，打造属于自己的特色版本。
