【安仔包卖的香辣外婆菜包子的做法是什么】安仔包是近年来颇受欢迎的中式快餐品牌，其招牌产品之一便是“香辣外婆菜包子”。这款包子以独特的香辣风味和丰富的口感赢得了众多食客的喜爱。如果你也想在家复刻这道美味，下面将为你详细总结其做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、
香辣外婆菜包子主要由外皮、馅料两部分组成，其中馅料是决定口味的关键。外婆菜是一种经过发酵或腌制的豆制品，带有浓郁的咸香味道，搭配辣椒、肉末等食材，能很好地提升包子的风味层次。制作过程中需要注意面团的发酵、馅料的调味以及蒸制的时间控制。
以下为详细的制作流程及所需材料，帮助你轻松做出类似安仔包的香辣外婆菜包子。
二、做法总结（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、猪肉末150g、外婆菜150g、干辣椒10g、葱花适量、姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布进行发酵至两倍大（约1小时） |
| 3. 制作馅料 | 外婆菜切碎，干辣椒剪段，与猪肉末、姜末、葱花一起放入碗中；加入生抽、老抽、盐、食用油拌匀，腌制10分钟 |
| 4. 包包子 | 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，捏紧收口 |
| 5. 蒸制 | 包子放入蒸笼，静置10分钟二次醒发，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 外婆菜可根据个人口味选择是否加辣，也可以使用市售的外婆菜罐头代替。
- 馅料可提前腌制更入味，但不宜过久以免影响口感。
- 蒸制时水要足够，避免中途烧干。
- 若喜欢更香辣的味道，可在馅料中加入少量辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出媲美安仔包的香辣外婆菜包子了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！
