【老潼关腊汁肉夹馍的做法】老潼关腊汁肉夹馍是陕西传统美食之一，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。腊汁肉选用优质五花肉，经过长时间炖煮，肉质酥烂入味，搭配香脆的馍，口感层次丰富，令人回味无穷。以下是对老潼关腊汁肉夹馍做法的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 1000克 | 带皮五花肉更佳 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤概要
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味上色。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5 | 待肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄饼，烙熟备用。 |
| 7 | 将炖好的腊汁肉切成薄片，夹入馍中即可食用。 |
三、小贴士
- 选择带皮五花肉，肥瘦相间更香。
- 炖肉时可加入少量冰糖，提升鲜味。
- 馍可以提前做好，吃的时候现夹，口感更佳。
- 腊汁肉可提前腌制，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的老潼关腊汁肉夹馍。这道美食不仅美味，还富含营养，是日常饮食中的绝佳选择。希望你能尝试制作，享受这份来自陕西的传统风味。
