【荔枝咕咾肉的做法】荔枝咕咾肉是一道融合了甜、酸、鲜、香的粤式经典菜肴，外酥里嫩的肉块裹上酸甜的酱汁，搭配荔枝果肉，口感层次丰富，深受大众喜爱。以下为该菜的具体做法总结。
一、菜品简介
荔枝咕咾肉是将猪肉（通常选用里脊或梅花肉）炸至金黄后，与荔枝果肉一同放入特制的糖醋汁中翻炒而成。其特点是外脆内嫩、酸甜适口，荔枝的清甜与肉质的鲜美相得益彰，是一道极具地方特色的家常菜。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉 |
| 荔枝果肉 | 150克 | 可用罐头荔枝代替 |
| 青葱 | 2根 | 切段装饰用 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味 |
| 白醋 | 1大勺 | 增酸味 |
| 白糖 | 2大勺 | 调甜味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切丁，加入少许盐、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 荔枝去皮去核，取果肉备用；青葱切段，姜蒜切末。 |
| 3 | 锅中烧热油，将腌好的肉丁放入炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入荔枝果肉翻炒几下。 |
| 5 | 加入炸好的肉丁，倒入调好的糖醋汁（生抽+白醋+白糖+少许水），翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 肉丁不宜过大，否则不易炸熟。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 使用新鲜荔枝时，建议先焯水10秒再剥皮，避免果肉破损。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的荔枝咕咾肉。不仅色香味俱全，还能感受到传统粤菜的独特魅力。
