【凤尾虾球的做法介绍】凤尾虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢海鲜类菜肴的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或宴客时的不错选择。
以下是对凤尾虾球做法的总结与详细说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜大虾，去壳去肠线 |
| 凤尾鱼 | 150克 | 可用其他小鱼代替，如黄花鱼 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，增加外酥口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌入虾肉中增加黏性 |
| 生姜 | 一小块 | 切丝或剁碎，去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 适量 | 用于腌制虾肉，保持嫩滑 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 虾仁洗净，去壳去肠线，用厨房纸吸干水分。
- 凤尾鱼切段，用盐和白胡椒粉稍微腌制10分钟，去腥备用。
2. 混合馅料
- 将虾仁、凤尾鱼、生姜末、葱花、鸡蛋、盐、白胡椒粉和少量淀粉放入碗中，搅拌均匀，使所有材料充分混合。
3. 成型
- 用手将混合好的馅料捏成大小适中的球状，可适当拍打使其紧实。
4. 裹粉
- 将虾球在面粉中滚一圈，确保表面均匀裹上一层薄粉，这样炸出来更酥脆。
5. 炸制
- 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入虾球，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
6. 装盘
- 将炸好的凤尾虾球摆盘，撒上少许葱花点缀即可食用。
三、小贴士
- 虾仁和凤尾鱼的比例可根据个人口味调整，喜欢鲜味重的可多加一些鱼肉。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更丰富的口感，可在炸制前加入少许胡萝卜丁或玉米粒，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的凤尾虾球了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜，带来满满的幸福感。
