【嫩滑清蒸排骨的做法】清蒸排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。想要做出嫩滑多汁的清蒸排骨，关键在于选材和调味。以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用肋排或小排，肉质较嫩，不易柴。
2. 提前腌制：用料酒、姜片、盐等进行腌制，去腥增香。
3. 蒸制时间控制：根据排骨大小调整蒸制时间，避免过老。
4. 调味提鲜：加入适量生抽、蚝油、葱姜蒜等，提升风味。
5. 出锅前淋油：最后撒上葱丝、淋热油，增加香气。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、详细步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入料酒、姜片、盐、白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 准备蒸锅
在蒸盘底部铺一层姜片，放入腌好的排骨，再撒上大蒜末。
4. 开始蒸制
水烧开后放入蒸锅，大火蒸约25-30分钟，至排骨熟透且软烂。
5. 调味提鲜
蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱花，淋上生抽和蚝油。
6. 最后一步
热锅凉油，将食用油加热至冒烟，迅速淋在排骨上，激发香味。
四、小贴士
- 若想更嫩滑，可在腌制时加入少许淀粉。
- 蒸制时间根据排骨大小适当调整，避免过老。
- 清蒸排骨不宜加太多调料，以保持原汁原味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又健康的嫩滑清蒸排骨，既保留了食材的鲜美，又让口感更加细腻。快来试试吧！
