【京酱肉丝的家常做法分享】京酱肉丝是一道经典的北京风味菜肴，以其酱香浓郁、口感鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或宴客时的餐桌上。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，切丝后更易入味 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 传统做法中常用，也可根据口味调整 |
| 黄瓜条 | 1根 | 切细丝，增加清爽口感 |
| 葱丝 | 适量 | 增添香气 |
| 姜丝 | 适量 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酱味，提升口感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用，使肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 准备好黄瓜条、葱丝、姜丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入甜面酱炒香，加入少量清水调匀。 |
| 5 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与酱汁混合均匀，撒入白糖提味。 |
| 6 | 最后加入黄瓜丝、葱丝、姜丝快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝处理：肉丝切得越细越好，腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱的选择：甜面酱是关键，若没有可使用豆瓣酱替代，但味道会略有不同。
- 火候控制：炒肉时火候不宜过大，避免肉丝变老。
- 搭配建议：京酱肉丝通常搭配薄饼、大饼或米饭食用，口感更丰富。
通过以上整理，京酱肉丝的做法并不复杂，只要掌握好调料比例和火候，就能在家轻松做出地道美味。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
