【肉末酸豆角的做法】酸豆角是很多人喜爱的家常小菜，口感爽脆、味道酸辣开胃，尤其在夏天特别受欢迎。将酸豆角与肉末搭配，不仅提升了菜肴的风味层次，也让整道菜更加下饭。下面是一份关于“肉末酸豆角的做法”的详细总结，内容通俗易懂，适合家庭制作。
一、做法总结
肉末酸豆角是一道简单又美味的家常菜，主要原料是酸豆角和肉末。其制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的酸豆角，提前清洗并沥干水分；选用瘦肉或肥瘦相间的猪肉，剁成肉末。
2. 炒制肉末：热锅凉油，先将肉末炒至变色，加入适量的调料进行煸炒。
3. 加入酸豆角：将处理好的酸豆角放入锅中，翻炒均匀，让酸豆角充分吸收肉香。
4. 调味收汁：根据个人口味加入盐、酱油、料酒等调料，最后适当加水焖煮片刻，使味道更入味。
5. 出锅装盘：待汤汁收浓后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀，提升食欲。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 酸豆角 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许 |
三、操作步骤简要
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸豆角洗净，沥干水分；猪肉剁成末，备用。 |
| 2 | 热锅加油，放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入酸豆角，继续翻炒均匀，使肉末与酸豆角混合。 |
| 4 | 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 可加少量水焖煮几分钟，使味道更融合。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜，出锅装盘。 |
四、小贴士
- 酸豆角本身已有咸味，建议在放盐时控制好量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许糖提鲜。
- 酸豆角可提前腌制，保存时间较长，方便随时使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉末酸豆角。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的制作技巧！
