【香煎盐卤豆腐的做法】香煎盐卤豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感外焦里嫩，咸香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
香煎盐卤豆腐主要选用盐卤豆腐（又称北豆腐），因其质地较紧实，适合煎制。在煎制过程中，豆腐表面会形成一层金黄酥脆的外壳，内部则保持柔软细腻。为了提升风味，可以加入适量的调味料如生抽、盐、胡椒粉等，再搭配葱花或辣椒增加香气与口感。
制作过程主要包括：准备豆腐、煎制、调味、装盘四个步骤。整个过程操作简单，耗时短，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1. 准备豆腐 | 将盐卤豆腐切成约1厘米厚的片状，用厨房纸吸干表面水分 | 盐卤豆腐、厨房纸 |
| 2. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至油微微冒烟 | 食用油、炒锅 |
| 3. 煎豆腐 | 将豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，约每面2-3分钟 | 豆腐片、铲子 |
| 4. 调味 | 加入适量生抽、盐、白胡椒粉、少许糖提鲜，翻炒均匀 | 生抽、盐、白胡椒粉、糖 |
| 5. 出锅装盘 | 炒匀后撒上葱花或辣椒丝，出锅装盘即可 | 葱花/辣椒、盘子 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前尽量擦干水分，避免油溅。
- 煎制时不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。
- 可根据个人口味加入蒜末、酱油、醋等调料，丰富味道层次。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的香煎盐卤豆腐，既健康又美味，值得一试！
