【自制鲜辣椒酱的做法】制作辣椒酱是一种既实用又有趣的烹饪方式，尤其在夏季，新鲜的辣椒经过发酵或熬制后，可以成为调味佳品。以下是一份简单易行、适合家庭制作的鲜辣椒酱做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 可根据口味调整 |
| 蒜头 | 5瓣 | 去皮切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味，延长保存时间 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 熬制时使用 |
二、制作步骤
1. 清洗辣椒：将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段或剁碎。
2. 处理配料：蒜头和姜分别切末备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，翻炒至微软。
5. 调味：加入酱油、白醋、盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁：转小火慢慢熬制，使辣椒酱浓稠。
7. 装瓶保存：待冷却后装入干净密封罐中，置于阴凉处保存。
三、注意事项
- 辣椒酱制作过程中尽量保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 自制辣椒酱建议尽快食用，一般保存期不超过一个月。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加花椒、八角等香料，增加风味层次。
- 若想让辣椒酱更细腻，可用搅拌机打碎后再炒制。
- 想要更浓郁的香味，可在熬制前先将辣椒晒干再使用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的鲜辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
