【麻辣鸡块的做法】麻辣鸡块是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。制作时选用鸡腿肉或鸡胸肉，搭配麻辣调料和多种香料，经过炸制和炒制后，味道更加浓郁。以下是麻辣鸡块的详细做法总结。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 炸鸡块
热锅倒油，油温五成热时放入鸡块，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油备用。
3. 炒香料
锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香，注意不要炒糊。
4. 调味翻炒
加入炸好的鸡块，倒入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让鸡块充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后关火，撒上芝麻即可装盘。
三、小贴士
- 鸡肉可提前腌制更入味。
- 若喜欢更辣，可加小米辣或辣椒粉。
- 可根据口味调整花椒和辣椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣鸡块，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。
