【怎么做红烧排骨好吃又简单】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，香浓的酱汁搭配软嫩的排骨，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。下面就是一份详细的总结，帮助你快速上手。
一、红烧排骨的关键步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪肋排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，再放入排骨翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，倒入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁，撒上葱花即可。
二、红烧排骨所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段，可选 |
| 冰糖/白砂糖 | 1小勺 | 用于炒糖色 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 没过排骨即可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒糖色用 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，这样能有效去除血水和杂质。
- 炒糖色时火候要控制好，避免炒糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨了。不仅味道好，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。快试试吧！
